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商品説明名称油与商店  金沢珍味おためしセット  原材料名 ごまふぐ卵巣(国産)・さば(国産)・いわし(国産)・米糠・米糀・いしる(魚醤)・食塩内容量ふぐの子ぬか漬け120g入*1パックぬか鯖(へしこ) 半身 1枚*1パック ぬかいわし(こんかいわし)1尾*1パック賞味期限90日保存方法 お届け後ならびに開封後は10℃以下で保存ください。

 特徴
※ 他商品同梱可能
【ふぐの子ぬか漬けの召し上がり方】ぬかをこそげ落とし、薄く(5mmほどの厚さ)輪切りにします。

そのままご飯のお供やお酒のおつまみに。

  塩分が気になる方は、ぬかを洗ってキッチンペーパーでふきとり、スライスしたものに お酢・レモン汁・みりんをかけるか、または大根おろしを添えて召し上がり下さい。

  焼くとぬかの風味が香ばしくなります。

アルミホイルに包んで、グリルまたはオーブントースターで軽くあぶってくださいませ。


【ぬか鯖の召し上がり方】 ぬかを洗いおとし、キッチンペーパーで水分をふき取り、適度な大きさにスライスしてお召し上がりくださいませ。

グリルでさっとあぶっても美味しいです。


【ぬかいわしのお召し上がり方】 ぬかをこそげ取り、グリルでこんがり焼き目がつくくらいに加熱します。

焦げやすいのでお気をつけくださいませ。

中の身をほぐし、ごはんやお酒のあてにどうぞ。

製造者油与商店 石川県金沢市金石北二丁目1−33金沢でしか味わえない芳醇な味わいと素材の旨味の魚の発酵食
【こんか漬け】をご存じでしょうか 金沢のお土産としても人気が高いのが、
【ふぐの子ぬか漬け】です。


【ふぐの子ぬか漬け】 石川県でのみ許された奇跡の発酵食品 猛毒を持つ河豚の卵巣を江戸時代より伝わる木桶による伝統製法で無毒化する「奇跡の珍味」 今も科学的に解毒のメカニズムは解明されておらず、その珍しさからか数多くのテレビや雑誌で紹介されています。

満点青空レストランで紹介されました! 宮川大輔さん『うまい!』を連呼! ふぐの子お茶漬けは満点青空レストランの乾杯メニューになりました。

白米との相性が特に良く、サッと炙ったふぐの子を温かい白飯の上に乗せて、熱々の出汁をかけて下さいませ。

塩気の効いたふぐの子と白飯の甘みがお口のなかで贅沢に広がることと存じます。

是非、存分にお楽しみくださいませ。

またチーズのような芳醇な味わいにより、洋食
【パスタ・オードブル前菜】にもおすすめでございます。

{味の決め手・いしる} 半年間塩漬け後、約2年間本漬けしじっくりと発酵させ出来上がります。

その間、いわしの魚礁である「いしる」を 差し汁として注ぎ続けます。

天然の旨み成分が豊富な「いしる」が「ふぐの子」に染み込んでいき、濃厚な旨みを引き出していきます。


【糠さば(へしこ)】 脂ののった寒さばの半身を塩漬けし、木桶に1年以上米糠・麹・唐辛子・いしるを入れて、発酵熟成させた逸品です。

糠さば(へしこ)の召し上がり方: 糠を軽く落とすか、または水洗いするなら水分をペーパータオルなどで丁寧にやさしく拭き取ったあと、1cm弱でスライスします(しめ鯖をスライスするのと同じです。

) また焼いて召し上がる場合は、半身を2分の1に切り、アルミホイルでくるみオーブンで糠が焦げ付かない程度に焼きます。

焼き身を箸でほぐし、ご飯のおかずかお茶漬けやおにぎりの具材にすると、じゅっと脂が焦げた味と旨味が相まって絶品です。


【いわしのぬか漬け】 こんかいわし・いわしの糠漬けとは・・・ 秋冬に日本海で獲れた鮮度抜群で脂ののったうるめいわしの頭を除去し塩蔵したあと、糠・麹・唐辛子を入れて1年以上漬け込み、発酵熟成させた商品です。

こんかいわし・いわしの糠漬けの召し上がり方:: 糠をこそげ取り、グリルで焦げ目が付くくらい炙ります。

大根おろしにあえるか、お酢かレモン汁をかけてそのまま召し上がれます。

日本酒に肴に最適です。

糠の香ばしさといわしの旨味が重なり、あったかご飯のお供に最適です。

またはアレンジ料理としてチャーハンの味付けやサラダのスパイスにも和製アンチョビとも親しまれ、テレビ取材にもいくつか取り上げられました 地元では
【こんかいわし】(こんかとは米糠をこぬかといい、そこからこんかとなまったもの)と長年呼ばれ親しまれてきたものです。

昔は魚が獲れない時期の保存食、今は嗜好品として愛され続けています。

デイリーランキング 1位!! 人気グルメ雑誌 ダンチューに掲載されました! 満天☆青空レストランにて紹介!日本テレビ通販サイト
【ポシュレ】掲載されました!!!
【ふぐの子ぬか漬け 120グラム1パック 糠さばへしこ 半身1パック いわしのぬか漬け1尾入り1パックを送料無料でお届けします!】
【今年のお歳暮は発酵おつまみを贈ろう】丁寧に包ませていただきます。



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価格:2,500 円 ショップ:ふぐの子 こんか漬けの油与商店

更新:2020/11/21




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